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做法
卤兔腿

七星彩定胆杀号:卤兔腿

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.06.21 05:42

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主料

  • 兔腿 :6个
  • 老卤汁 :500

辅料

  • 白酒 :30
  • 酱油50
  • 葱 :适量
  • 小茴香 :1把
  • 花椒10粒
  • 冰糖20
  • 香叶 :3片
  • 肉蔻 :2颗
  • 桂皮 :1块
  • 草果 :2颗
  • 八角3个
  • 适量
  • 蒜 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 卤汁的做法:把花椒、八角、小茴香、香叶、肉蔻、桂皮、草果装进卤料盒或纱布包里下锅,倒入白、葱、姜、蒜、冰糖、酱油和1千克水,大火开后用小火熬半个小时,卤汁就做好了。
  • 第二步
    2. 兔腿的做法:把兔腿清洗干净,锅里水将兔腿焯一下并沥干水分。
  • 第三步
    3. 卤汁倒入砂锅中,放入焯好的兔腿。
  • 第四步
    4. 大火开,小火卤1小时。将兔腿泡在卤汁里腌三四个小时口味更佳

烹饪技巧

  • 我用的是老卤汁,有一句行话叫做“卤水越老越好”。老卤在使用中,对卤水的色泽、香味、咸度要及时补充香料和调味,否则会失掉浓厚的味道

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卤兔腿 卤兔腿
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卤兔腿是一款很好吃的腊味,,它的烹制方法很特殊,所以这个整道菜的口感也就很特别。但是这里面的几种食材营养价值都很高,并且富含各类微量元素和营养物质,适合中老年人……

包含食材
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