七星彩特区论坛
热门项目: 火锅冷饮串串小吃
资深专家手把手助您创业:别人的鱼火锅凭什么那么火?
04:54

七星论坛:资深专家手把手助您创业:别人的鱼火锅凭什么那么火?

音频分享 时长:4分钟54秒 13545 次播放
资深专家手把手助您创业:别人的鱼火锅凭什么那么火?
  • 记忆故事小郡肝串串香
  • 成都市三国联盟餐饮管理有限公司
  • 1 集
  • 创业课程 - 创业指导
  • 川渝美食近几年已然受到了全国人民的瞩目和热爱,大家在外就餐选择频率最高的除了川系美食还是川系美食。
咨询我
七星彩特区论坛 > 创业分享 > 资深专家手把手助您创业:别人的鱼火锅凭什么那么火?

音频内容

七星彩特区论坛 www.6j4v.com.cn

不知道大家发现了没有,最近在越来越多的城市掀起了一股“鱼热风”!什么是“鱼热风”呢?其实就是全民鱼火锅的热潮,鱼火锅-典型的川渝美食,由四川大文豪苏东坡初创,经过数百年的衍生变化,而今在川渝地区被视为火锅分支下的美食新星。鱼火锅项目真有这么好?那要操作好一家鱼店究竟应该注意些什么呢?

川渝美食近几年已然受到了全国人民的瞩目和热爱,大家在外就餐选择频率最高的除了川系美食还是川系美食。鱼火锅作为火锅的一大分支,经过时间的沉淀越发彰显出它的鲜明特色,味道麻辣鲜香、操作用材简易、菜品毛利率高,经营无限制。而且,鱼肉作为蛋白质极高的肉类,也是近几年餐饮界的新宠。

接触川渝美食二十多年,看着一个又一个的品牌崛起与落下,见证过百余家门店的经营。在川渝美食的发展经营上,也得出不少的的学习经验,也发现了鱼店的一些经营之道:

一、定位要精准:

鱼火锅在川渝地区是一种常见的美食,是老少咸宜人人可吃的,这也就说明它的定位是大众化的,是可触达的。如果我们过于偏离原始定位,那么在市场上长久生存还是有一定难度的。但是不同区域也有不同区域的定位定价,也是我们可以去遵循的。总之,做好鱼火锅项目,市场分析和定位分析都是创业者们不可忽视的重要问题。做好这一步,剖析好当地市场,我们就已经离成功近了很多步了。

二、选址口岸好:

在所有美食的经营上对于选址都有很高的要求,这个地址的人流量、爆发量都是选址的关键性因素。而鱼火锅作为典型的川味美食,受众群体广泛,但它也有它的主要目标群体:年轻、工薪阶级。那么针对于年轻的工薪阶级群体的区域有哪些呢?写字楼?商场?美食街?对,就是这些年轻群体聚集地。当然,除了位置好,门头显眼特别也是提升门店吸引力的一个好方法。门前无大树高楼遮挡,宽敞明亮,尽量使消费者第一眼就能看到。酒香最怕巷子深,投资创业者的我们,一定要在选址和打造自己的火爆口岸上下功夫。

三、食材新鲜可视化:

现在很多餐厅都标明鲜鱼、活鱼,为什么要这样子标注呢?近年来食品安全事件频发,消费者对于食材的新鲜程度和质量都有着更高的要求。吃牛肉更喜欢吃鲜牛肉、吃鱼吃蛙要现杀的才觉得特别。新鲜的食材除了在消费者看起来更卫生安全以外、口感也会更好。如果可视化不知道怎么操作,也可以模仿很多店现在采用的鱼缸养鱼法,透明的鱼缸,定期换水清理,鱼儿生机勃勃一目了然??腿送耆梢郧籽劭吹降闵惫?,安心又美味,试问这样的健康美食谁能不爱呢?

四、味道新颖独特化:

说起鱼火锅,大家可能第一个想到的就是麻辣味,认为这才是鱼火锅最经典的味道。其实不然,作为泡菜大区,川渝人民把菜品的腌制也是做得有模有样。而近几年川系美食对于泡菜、酸菜的应用也是做到了淋漓尽致的地步,酸菜味鱼火锅也受到了广大食客的欢迎。为什么有这么多人喜欢?因为它足够创新足够独特,独特的东西向来受人瞩目,万事万物都是如此,更不用说我们餐饮了。

很多创业者初期都会有一个误区,觉得自己会经营懂经营。于是对门店放任自如不管不顾,等到生意惨淡才开始重视细节重视品质。殊不知此时已经亡羊补牢于事无补。

在这里我想告诉大家的是,如果你想做好一个火爆的鱼项目,那么更应该悉心学习注意每一个环节的把控。稳住自己,你就赢得了所有。以上就是今天的分享,希望对大家有实质意义上的帮助,有任何问题也可以和我进行共同讨论,谢谢大家!

内容禁止转载,违者必究!

展开更多

关注微信公众号

更多创业经验分享

微信扫一扫,关注公众号

大家都在学

  • 荷兰成国旗最大购买地-热门标签-华商网数码 2019-05-25
  • 《习近平用典》政论微视频第5集:德莫高于爱民 2019-05-25
  • 凰家酒咖苑洪琪:强高压是皇帝短命的罪魁故宫 苑洪琪 2019-05-15
  • 老人公园弹琴  人民日报记者带你看空袭一日后的大马士革 2019-05-11
  • 重庆夜色让人如此沉醉文章中国国家地理网 2019-05-07
  • 韩国考虑重启朝鲜旅游项目--旅游频道 2019-05-05
  • 货币政策取向仍以国内为主 2019-04-28
  • 张德森:“匠心”打造民族品牌 2019-04-28
  • 头发-热门标签-华商生活 2019-04-25
  • 回复@笑傲江湖V:七千二百多吧。 2019-04-25
  • 車·晓 第27期 汽車產能過剩迷局難破 2019-04-10
  • 改革·印记——听现场讲述:高考从单一制走向多元化(1) 2019-04-10
  • 走进大凉山文章中国国家地理网 2019-04-08
  • 小米Yeelight LED智能灯二代白光版评测分析:售价59元贵不贵? 2019-04-08
  • “媒体大脑”告诉你,监察法草案和国务院机构改革方案有这些看点! 2019-04-02
  • 561| 65| 166| 607| 711| 456| 860| 342| 915| 217|